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平價親民台灣鯛化身西班牙開胃小菜，農業局為推廣台灣鯛，9日邀請料理達人李孟書示範創意台灣鯛料理，顛覆民眾對台灣鯛的印象，直呼就像高級餐廳的前菜。12日農業局將舉辦台灣鯛全民嘗鮮活動，提供限量美味料理讓民眾品嘗。



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台南沿海一帶多為養殖漁業居多，其中，台灣鯛養殖面積約有1500公頃，年產量將近2萬9000公噸，產值約15億，占全台灣產量40％。

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農業局長許漢卿指出，台南的台灣鯛漁產除在台灣銷售外，有一半屬於外銷市場，包刮美國、韓國、中東國家等地，但近年來外銷市場競爭，產量多少受到影響，希望國人能多食用台灣鯛。今年春節前夕台灣鯛價格一度崩盤，讓養殖業者憂心忡忡，不過，近日逐漸有拉抬的趨勢，農業局趁勢積極推銷台灣鯛，並邀請料理達人李孟書示範創意菜餚，顛覆台灣鯛乾煎、紅燒、糖醋、入湯等傳統做法，改以西班牙開胃小菜常見的油封方式料理。李孟書說，油封作法簡單易學，10分鐘即可迅速上桌，且烹煮後不僅鯛魚肉新鮮甜美，料理中使用的橄欖油也會帶有台灣鯛的鮮味，可在搭配麵包沾取食用，讓一道菜擁有雙重的食感體驗。農業局12日也攜手南縣區漁會，將在新營綠都心辦理台灣鯛全民嘗鮮活動，提供限量台灣鯛創新料理試吃會，並呼籲民眾用行動支持在地養殖漁業永續發展。(中國時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');



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